About this Project

SUPERMARKET CONV REFRIGERATION

2. SHOW CASE COOLER & CHILLER

Show Case adalah salah satu jenis kulkas atau mesin pendingin yang mempunyai fungsi untuk memajang makanan dan minuman dari dalam pintu yang terbuat dari kaca sehingga barang atau produk yang akan dijual dapat terlihat langsung oleh pelanggan atau konsumen. Bagian dalam dari Show case berupa beberapa rak yang dapat digunakan untuk meletakkan makanan dan minuman kemasan, dalam beberapa jenis raknya mudah dipindah dan diatur sesuai kemauan.

3. DISPLAY CASE

Sebenarnya tidak berbeda dengan cara kerja show case, namun untuk display case ukurannya jauh lebih besar sehingga membutuhkan beberapa penataan ruangan bagbarang atau produk.

KELEBIHAN MESIN PENDINGIN SUPERMARKET DIBANDING CHEST TYPE FREEZER

• Massa udara dingin lebih berat jika dibanding dengan udara panas karena dalam udara dingin mempunyai udara yang massanya lebih berat dan padat, sehingga udara luar tidak bisa memasuki sistem bagian dalam.
• Defrost digunakan untuk mencairkan atau melelehkan bunga es dalam freezer agar tidak terjadi penumpukan es yang nantinya bisa menyebabkan mesin pendingin dalam sistem pembekuannya menjadi tersumbat
• Beban infiltrasi merupakan beban yang masuk ke ruangan (beban pertukaran) melalui buka tutup pintu.

CARA PENGAWETAN BAHAN MAKANAN MENGGUNAKAN MESIN PENDINGIN SUPERMARKET

Mesin pendingin bertujuan untuk mengurangi aktifitas respirasi dan metabolisme, mengurangi proses penuaan, mengurangi resiko kehilangan air dan proses pelayuan, mengurangi resiko kerusakan aktivitas mikroba, mengurangi proses pertunasan sebagai berikut:

• Cara pengawetan produk atau bahan makanan bisa disesuaikan dengan kondisi bahan makanan, komposisi bahan makanan, dan tujuan dari terjadinya pengawetan tersebut.
• Mencegah terjadinya atau memperlambat terjadinya proses dekomposisi atau pembusukan bahan makanan
• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh beberapa faktok termasuk diantaranya ialah lingkungan (serangan serangga, hama)
• Mencegah atau memperlambat terjadinya kerusakan mikrobial. Bahan kimia yang digunakan sebagai pengawet juga diharapkan bisa mengganggu kondisi pertumbuhan mikroba yang optimal.

Date