COLD ROOM

Cold storage merupakan suatu ruangan atau gudang yang dirancang untuk dapat beroperasi pada suhu tertentu untuk menjaga benda yang disimpan di dalamnya tetap segar dalam waktu yang lama.

Ruangan ini biasanya dibuat menyesuaikan dengan ukuran spesifik dengan luas bangunan yang tersedia di lokasi. Untuk itu diperlukan survey lokasi terlebih dahulu sebelum cold storage dibangun.

Seperti mesin pendingin pada umumnya, cold storage juga memiliki beberapa jenis yaitu:

CHILLED ROOM

Merupakan ruangan penyimpanan dengan suhu chiller yang berkisar antara 0 ~ 8 C. Chilled room biasanya digunakan untuk menyimpan bahan-bahan segar seperti sayur dan buah, ataupun jenis bahan makanan lain yang daya tahan kesegarannya kurang dari 2 bulan.

FREEZER ROOM

Freezer room memiliki rentang suhu -25 ~ -18 C yang berfungsi untuk membekukan bahan makanan. Pada suhu tersebut, bahan makanan yang biasa disimpan yaitu daging, susu, keju, dan lainnya yang membutuhkan suhu di bawah 0 C.

BLAST FREEZER

Dengan rentang suhu -40 ~ -30 C, blast freezer berfungsi untuk membekukan bahan makanan dengan waktu singkat. Tujuannya yaitu untuk mencegah bakteri tidak dapat berkembang dan merusak bahan makanan, misalnya saja pada seafood yang merupakan salah satu jenis makanan yang bernutrisi tinggi namun mudah rusak jika penyimpanannya tidak benar.